定番の和菓子 - タイトル

和菓子 角もなか 450

名称 角もなか(かくもなか)
販売期間 通年
購入 オンラインショップ


■ もなかってどんなお菓子?

もなかの種は、北陸産のお米を使って、その地でつくられ、中の餡は備中産大納言を使用しています。種の風味、餡の味を楽しむお菓子です

■ 粒餡について

このお菓子には粒餡をつかっています。 粒餡は豆そのものの美味しさを引き出すよう作ります。 それは、豆自体の味はもちろん、皮まで一緒に味わ うことが出来なければならないということになります。皮がやわらか く、口の中に含んでも呉(豆の中身)の美味しさとうまく混ざり合う、そんな豆を選ばなくてはなりません。 このような粒餡の条件に一番あっているのは、大納言という種類の小豆でしょう

■ 備中大納言とは?

大納言の特徴は、まずその味にありま す。豆自体の味が濃厚でこくがあり、炊き上げると味の良い餡が出来ます。さらには外の皮が薄く、皮が餡の食感を損ねることがありません。粒餡に適した品種なんです。豆の産地として有名なところは、北海道、丹波(京都および兵庫)、備中(岡山)とありますが、このお菓子の大納言は備中産です

■ 最中種について

最中の種は、北陸産のお米を使い、外側をこがした種は、とてもよい風味がします

■ どこで買えますか?

オンラインショップで販売しております⇒オンラインショップはこちらから ( 時期によってない場合もございますご注意下さい )

津和野にあります三松堂本店、菓心庵や益田市にある三松堂益田店でも、販売しております