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 定番の和菓子 - タイトル

和菓子 手詰めもなか 450

名称 手詰めもなか(てづめもなか)
原材料 備中産大納言小豆、砂糖、水飴、寒天、最中種(もち米)
販売期間 通年
購入 オンラインショップ


■ 手詰めもなかってどんなお菓子?

手詰めもなかと普通のもなかと違うところは、食べる直前に餡を種に挟むところです。こうすることにより、種が湿気て歯の裏にくっついたりすることがなくなります。もなかを一番美味しく召し上がる方法かもしれません

■ 種(たね)について

手詰めもなかの種は、一つ一つ密封包装されています。これは、湿気を防ぐためのもので、こうすることにより、種が何時まででも、焼きたての香ばしさを保つことが出来ます。 最中の種は、もち米で作ります。これは、業者にお願いして作ってもらっているのですが、その業者は特別なもち米を、農家に委託して生産してもらっています。 このもち米を蒸して餅を作り、それを香ばしく焼き上げます。言ってみれば焼餅です。この焼餅の風味と歯ごたえをそのままパックしたのがこの手詰めもなかの種です

■ 餡(あん)について

もなかの餡の特徴は、と聞かれて、「普通の餡よりも硬い」と答えられる貴方は、かなりのもなか通です。もなか用の餡は、普通のものよりも寒天を使って硬く仕上げてあります。その理由は、種に湿気をなるべく移さないためです。普通の餡をそのまま種に挟めば、水分がそのまま種に移って種がべとべとになってしまうんですね。 しかし、種と餡を別々にパックすることにより、こういうことに気を使うこともなくなりました。餡を寒天で硬くする必要がもうなくなったわけです。ということで、このもなかの餡はなるべくやわらかく仕上げてあります。この柔らかい餡とパリパリで香ばしい種の組み合わせは、今までのもなかでは考えられなかったことなのです

■ 遊び心

このもなかの魅力は、美味しさだけでなく「自分でつめる楽しさ」を味わえることです。 ただ食べるだけでなく、自分で自分の好みのもなかに仕上げることが出来るのは、何よりの楽しみになるのではないでしょうか。餡だけでなく、アイスクリームなど好みのものと一緒にはさむことも可能です。そういう遊び心のあるお菓子になるよう、最後の仕上げは食べる直前に、お客様自身にしてもらうことにしました

■ どこで買えますか?

オンラインショップで販売しております⇒オンラインショップはこちらから ( 時期によってない場合もございますご注意下さい )

津和野にあります三松堂本店、菓心庵や益田市にある三松堂益田店でも、販売しております

■ お客様から一言

□東京都 N様

正直言って、“衝撃”でした。 もなかの種のサクサクした感じと餡の組み合わせが すばらしく、驚きました。 たとえると、おにぎりは、最初にのりを巻いておいて、 あとで食べるより、コンビニのおにぎりのように、食べるときに ぱりぱりしたのりを巻いてすぐ食べるとおいしい、という経験と 似ている、と思いました。 (中略)これを考えた方、作った職人の方、本当にすばらしい お仕事をされてると思いました。ありがとうございました。

□東京都 K様

もなかの皮は素晴らしく美味しいです。昔のもなかの皮はこのように 香ばしくてパリパリしていましたね。今のもなかはこうはいきません。 中の餡は甘味が強いように感じましたが、それは私の感想でこの程度 が普通なのかも知れません。でも、豆の風味が甘さで押し込められた ように感じました。もう少し、豆の風味が感じられるともなかの香ば しさとマッチしてさらに良くなるのではないかと思いました。 塩分や糖分は保存効果があるためにその量を抑えると日持ちしなくなり ます。賞味期限を長く保つためにはこのくらいの糖分量が必要なのかも 知れませんね。

□東大阪市 T様

それから「手詰めもなか」をどうも有難う御座いました。ただ、こちらの方は少々不 評でした。味は申し分無いのですが、最近色々なところでやっていて新鮮味が無いの が一因かと思います。それから私が食べた感じでは、餡の粒が大きすぎてどうしても てんこ盛りになってしまいまして困りました。出来ればもう少しつぶした餡を使われ てはどうかと思いました。それからこの詰める餡は一種類だけの予定なのでしょうか ?出来れば複数種類が選択出来ると良いかと思います。勿論コストの都合で簡単では ないかと思いますが。ご検討頂ければ幸いです。

□東京都 Sさん

美味しいねー。 最中あんまり好きじゃないけど パリパリでイケる。

□東京都 M様

今もなかが来てさっそく食いました。 (中略)この手のものは 相当の下地がないとできないわけで、 この最中も店の路線としてはばっちりでしょうね。 あんこの甘さがやっぱりいい。

□横浜市 K様

このたびは手詰めもなかをお送りいただきありがとうございました。 早速詰めて頂いてみました。種がしっかりとしていて、歯ごたえが楽しかったです。 また小豆がとても美味しく、あっという間に家族でたいらげてしまいました。 なかなか楽しめる一品だと思います。 本当に、ごちそうさまでした。

□横浜市 S様

昨日、届き今日早速いただきました。実は、もなかはちょっと苦手だったのですが、 主人とおいしくいただいてます。ありがとうございます。

□東京都 M様  

余談でございますが、手詰め最中は、さっそく週末に実家への手みやげに持っていき、 皆でいただきましたが、甘みがおさえられた餡と、さくっとしてしっかりとした皮がう まくマッチしてとても美味しく、子供から年寄りまで好評でした。わたくし的には、 何故か、ずいぶん昔にコンビニのノリ・ご飯セルフ組み合わせ方式のおにぎりが登場した時の感動を思い出しました。また、何かの折りに購入させて頂きます。

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