定番の和菓子 - タイトル

花茜 和菓子処 三松堂 450

名称 花茜(はなあかね)
原材料 備中大納言、水飴、砂糖、寒天 餅粉
販売期間 9月?11月
購入 オンラインショップ(季節物です。ご注意下さいませ)


■ 花茜ってどんなお菓子?

備中産大納言小豆の粒餡を寒天で固め、 中に求肥のお餅を入れました。餡の純粋な美味しさと、お餅の食感を お楽しみください

■ 求肥とは?

求肥とは、もち米の粉に砂糖と水飴を加え、練り上げたものです。求肥の食感はといいますと、もち米で作る物ですので、お餅に非常に近い のですが、それよりも滑らかで上品なものに仕上がります

■ 粒餡について

このお菓子には粒餡をつかっています。 粒餡は豆そのものの美味しさを引き出すよう作ります。 それは、豆自体の味はもちろん、皮まで一緒に味わ うことが出来なければならないということになります。皮がやわらか く、口の中に含んでも呉(豆の中身)の美味しさとうまく混ざ り合う、そんな豆を選ばなくてはなりません。 このような粒餡の条件に一番あっているのは、大納言という種類の小豆でしょう

■ 備中大納言てどんな豆?

大納言の特徴は、まずその味にありま す。豆自体の味が濃厚でこく があり、炊き上げると味の良い餡が出来ます。さらには外の皮が薄く、皮が餡の食感を損ねることがありません。粒餡に適した品種なんです。豆の産地として有名なところは、北海道、丹波(京都および兵庫)、備中(岡山)とありますが、花茜の大納言は備中産です

■ 三松堂の棹物の特徴

三松堂の棹物の特徴は、なんと言ってもその甘味です。甘味を出来るだけ抑え、現代の皆様に楽しんでいただける味に仕上げています。ぜひ一度お試しください

■ どこで買えますか?

オンラインショップで販売しております⇒オンラインショップはこちらから ( 時期によってない場合もございますご注意下さい )

津和野にあります三松堂本店、菓心庵や益田市にある三松堂益田店でも、販売しております