タイトル 今月の生菓子 大 

和菓子 うぐいす餅 450

名称 うぐいす餅
原材料 北海道産小豆、砂糖、餅粉、澱粉、青きな粉
販売期間 1月?2月半ば頃まで
購入 本・支店にて販売(季節物です。ご注意下さいませ)


■ うぐいす餅ってどんなお菓子?

春にちなんで、うぐいすの形をしたおもちです。小豆餡を求肥のお餅でくるみ、きな粉をまぶしました

■ 北海道小豆

餡に使われている豆は北海道小豆の最高級品です。十勝の芽室農協の『 雅 』小豆を使用しています。米には品種 『 コシヒカリ 』 がありますね。豆にも 『 雅 』 と 『 北の乙女 』 があります。『 雅 』 の方がおいしい豆です。産地も十勝、旭川、小樽等あります。産地で一番おいしい所は『十勝』と言われています。そして農協を指定して一年を通じ、同じ味、美味しい餡であるように努力しています

■ 求肥について

求肥は、もち米の粉を練ってお餅状にした生地です。もち米の粉を練っているので、食感は餅に非常によく似ています。ただ、求肥はお餅よりも柔らかく、やさしい感触がします。当店では、この求肥に腰を与えるため、杵で付いたお餅を混ぜ込んでいます

■ 餅粉は羽二重を使っています

粘りがあり、キメが細かく、餅に仕上げたとき滑らかな食感になります。 お餅にするには最高のもち米です

■ どんな人が買うの?

日持ちがしないお菓子のため、 近隣の方しかお買い求めいただけないのが、残念です

■ うぐいす餅はどこで買えますか?

うぐいす餅は三松堂の津和野本店、菓心庵、益田店でお買い求めいただけます。ただし、販売期間が短く、個数も限定されますので、ご予約されることをお勧めします。